Descubierto un mecanismo cerebral que regula el peso del cuerpo

El aminoácido leucina está implicado en el proceso relacionado con la ingesta, la energía y la obesidad

Redacción, Madrid.- Científicos de la Universidad de Cincinnati (Estados Unidos) han identificado un nuevo componente del sistema cerebral que regula el peso del cuerpo. Las conclusiones de su estudio se publican en la revista Science.

Los autores explican que un determinado grupo de neuronas en el hipotálamo detecta los cambios en la existencia de energía corporal y, a su vez, influye sobre el apetito y el metabolismo. Además de controlar los niveles de carbohidratos y grasas, este circuito también responde a los aminoácidos.

Los investigadores habían determinado con anterioridad que, fuera del cerebro, el llamado mecanismo de señalización mTOR integra señales de nutrientes y señales hormonales para controlar el crecimiento y desarrollo.

También sabían que el aminoácido leucina aumenta la señalización de mTOR. En este estudio, cuando los investigadores inyectaron leucina en los cerebros de animales de laboratorio, esto activó la señalización mTOR hipotalámica y disminuyó la ingesta de comida y el peso corporal.

A juicio de los autores del estudio, los desequilibrios entre los mecanismos que detectan la energía en el cerebro y el resto del organismo podrían predisponer a las personas a la obesidad o la diabetes.

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Refrescos light caseros

Cuando se acerca el verano y el calor lo que más apetece es una bebida que calme la sed y que refresque. Las bebidas más demandadas son los refrescos, por su variedad de sabores y porque las burbujas dejan una agradable sensación de frescor. Sin embargo, los refrescos tradicionales tienen abundante azúcar, en concreto, una lata de refresco contiene disueltos unos 30-35 gramos -equivalente a 3 sobres de azúcar o a 6 azucarillos- por lo que aportan muchas calorías, y ningún nutriente.

Estas bebidas consumidas ocasionalmente y con medida pueden formar parte de una dieta saludable y equilibrada, aunque en determinadas circunstancias, como en caso de diabetes, obesidad o triglicéridos elevados, son más aconsejables las versiones light. En este caso, el fabricante ha sustituido el azúcar por edulcorantes sin calorías, por lo que son bebidas con un valor energético nulo, adecuadas si se ha de controlar la ingesta de azúcar y las calorías de la dieta. Pero no es necesario recurrir a ellas, sobre todo en la alacena de casa, pues de manera sencilla, se puede elaborar un refresco casero mucho más natural, saludable y nutritivo.


¿Cómo preparar un refresco casero?


Un refresco casero fácil de preparar y prácticamente sin calorías es la limonada. Es tan sencillo como mezclar zumo de limón, agua y edulcorante en lugar de azúcar, con el fin de que el valor energético de la bebida sea prácticamente nulo.

Para los amantes de las burbujas se puede utilizar gaseosa -las hay sin calorías-, y añadir diferentes ingredientes para obtener una bebida de un sabor u otro. Zumo de limón, de naranja, de fresas, de melón, de sandía, de mango..., o bien de café o de té, son algunas opciones de refrescos muy saludables. Se puede añadir a la preparación un puñado de hielo machacado, casi triturado, lo que ofrece un granizado dispuesto para beberse con pajita.

Para los adictos al cacao, existe la posibilidad de elaborar un delicioso refresco ligero de cacao mezclando un litro de leche con 4 cucharadas de cacao light en polvo y edulcorante si se desea un sabor más dulzón. Si la leche es desnatada, las calorías del producto final son todavía menores. De esta forma se obtiene un batido de chocolate con las mínimas calorías posibles.


Deliciosos polos de hielo


Con estas combinaciones de ingredientes no sólo se pueden elaborar bebidas sino que también está la posibilidad de preparar polos de hielo. Si la misma preparación se introduce en moldes dentro del congelador, en unas horas se puede saborear un polo de hielo muy natural, sin aditivos añadidos.

Para ello, se coloca la bebida en unos moldes alargados preparados para polos o en un vaso de yogur con un palito de plástico o de madera y se deja enfriar al menos 5 horas.

Tanto los niños como los mayores podrán disfrutar de un polo de hielo con muy pocas calorías en cualquier momento del día.




Saludos Cordiales
Dr. José Manuel Ferrer Guerra

Con obesidad, 26% de alumnos de primaria en México

Padece obesidad 26 por ciento de escolares de primaria en México, entre 34 y 36% de los que cursan secundaria y 62% de los que están en preparatoria, afirmó hoy el doctor Raúl Calzada, jefe del servicio de Nutriología del Instituto Nacional de Pediatría (INP), durante el simposio ofrecido con motivo del Día de la Nutrición Infantil.
Calzada recordó que en los años 70, los alumnos ingerían poco más de dos mil calorías diarias y empezaron a subir de peso hasta llegar en la actualidad a tres mil 800, para el 2010 serán cuatro mil 500, fundamentalmente por los alimentos industrializados y bebidas energéticas que proporcionan alta cantidad que las personas no perciben.

Casi la totalidad de los niños obesos (98% en primaria) que están en la etapa previa o en la pubertad y presentan “pseudoacantósis nídrica”, es decir, ya tienen resistencia a la insulina, o están propensos a sufrir hipertensión arterial, señaló.

La pseudoacantósis es una alteración de la piel que la hace ver negra, inicia con color grisáceo, luego café y termina negra, sobre todo en el cuello, codos, rodillas, axilas e ingles.

El médico afirmó que las madres de familia desconocen esta alteración en los niños obesos y la atribuyen a una inadecuada limpieza durante el baño.

Añadió que la pseudoacantósis nídrica también se presenta en la piel que recubre la uña del dedo gordo del pie y debe ser el primer signo de alarma de que el niño tiene alteraciones metabólicas.

Además, se ha encontrado que 87% de estos pequeños sufre hipertensión moderada o severa, 70% hipertrigliceridemia o altos niveles de triglicéridos y 57% tiene hipercolesterolemia.

Agregó que la obesidad es la enfermedad más frecuente en niños, seguida de la diabetes. El incremento de ambas va en paralelo y mientras no disminuya la primera, tampoco lo hará la segunda, comentó.

El galeno dijo además que la diabetes es la causa más frecuente de ceguera, amputación de extremidades e insuficiencia renal en personas menores de 60 años de edad.

De seguir la tendencia actual, dijo, no habrá gobierno alguno al que le alcancen los recursos para tratar a los obesos que desencadenaron diabetes, hipertensión o alguna otra complicación.

En cambio, comparó, si las personas le dan la debida importancia a una dieta rica en frutas y verduras y baja en grasas dañinas, refrescos y frituras, acompañada de alguna actividad física, el gasto será mucho menor.




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Dr. José Manuel Ferrer Guerra